Selezionato e stagionato da noi, denominato "Montanaro", proviene da suini allevati nell'Appennino Centro Meridionale dove in laboratori artigianali vicini alla nostra realtà, dopo una sapiente lavorazione, viene salato, pepato e speziato per essere avviato successivamente ad una lenta stagionatura nei nostri locali seminterrati dove all'aria fine ed incontaminata delle nostre montagne (1.421 m) stagiona per almeno 18 - 24 mesi in attesa del taglio.
Le caratteristiche organolettiche e fisiche tipiche come la forma a "pera" il cui peso non è mai inferiore ai 10 kg, l'aspetto compatto, il colore dal rosato al rosso, il grasso vellutato e roseo, il profumo leggermente speziato, il gusto pieno e non salato, la consistenza soda e matura tale che le fette - tagliate a macchina o a coltello - sono così sottili da sembrare sfoglia velo rendono unico il nostro prosciutto "Montanaro". Per averne conferma, Vi invitiamo ad assaggiarlo !
Provare per credere ! Buon Appetito !