Le lenticchie di Capracotta appartengono ad una qualità rara ed antica che viene coltivata soltanto nei terreni aridi di alta montagna tra i 1300 e i 1450 metri.

Le caratteristiche principali sono la variabilità del colore che passa dal marrone scuro a quello chiaro da lenticchia a lenticchia e non ne lascia due uguali, le dimensioni molto piccole, la forma irregolare delle singole lenticchie ma soprattutto il sapore, veramente eccellente.

Da qualche anno grazie alla azienda agricola Le Ife di Capracotta, che ne ha ripreso la coltivazione con i soli metodi tradizionali, la "Regina" dei legumi torna ad arricchire ed integrare le nostre pietanze.