Questo salume è uno tra i prodotti più tipici e particolari dell’entroterra di Vasto, territorio collinare e pedemontano confinante con quello dell’Alto Molise dove noi operiamo.

Si insacca l’impasto a macina grossa, in modo da ottenere delle "palle" di uno o due chili, vengono utilizzate  carni suine nostrane, sale e polvere di peperone dolce, finocchietto selvatico e una spruzzata di pepe.